麵筋數(shù)測定(dìng)儀(yí)/雙(shuāng)頭麵(miàn)筋測(cè)定(dìng)儀(yí)/麵(miàn)筋(jīn)洗滌儀(yí) 型號(hào)：QW-JMGZ-III

QW-JMGZ-III麵筋洗(xǐ)滌(dí)儀是(shì)我公(gōng)司吸收(shōu)外產品之(zhī)優點(diǎn)，結合我實(shí)際情研製的(dí)種測定(dìng)小(xiǎo)麥中麵筋(jīn)含量的用(yòng)洗滌儀(yí)器(qì)，采用雙洗(xǐ)滌頭(tóu)，可同事(shì)洗滌兩(liǎng)個粉(fěn)樣，尚(shàng)屬(shǔ)內*。具(jù)有結構緊湊(còu)，外觀(guān)新穎(yǐng)美(měi)觀，采用開關麵板，操作方便，自(zì)動化(huà)成(chéng)都等點。

雙(shuāng)頭麵(miàn)筋測(cè)定(dìng)儀QW-JMGZ-III型外(wài)觀以(yǐ)現代(dài)的理念(niàn)行人性化，更(gēng)具現(xiàn)代色；該儀器是內在麵筋測定(dìng)儀上(shàng)采(cǎi)用(yòng)的(dí)單片機控(kòng)製和麵，洗(xǐ)滌(dí)，時(shí)間設(shè)定等(děng)能。性能穩定(dìng)，操(cāo)作方便(biàn)快捷，自動(dòng)化程度，使(shǐ)用戶能(néng)更加方(fāng)便(biàn)的行樣品(pǐn)分析，它(tā)由QW-JMGZ-III型(xíng)雙頭麵筋(jīn)測(cè)定儀(yí)主機，QW-JMGZ麵筋數(shù)測定儀(yí)，麵筋(jīn)烘幹儀三分(fēn)組(zǔ)成。可測(cè)定麵粉中(zhōng)濕(shī)（幹）麵筋(jīn)的含(hán)量，濕麵筋(jīn)水分含量(liáng)，麵(miàn)筋質量（麵筋數(shù)）及麵(miàn)筋吸(xī)水(shuǐ)率，別(bié)適(shì)合樣品量多(duō)的用(yòng)戶(hù)，適(shì)用於(yú)小麥粉(fěn)，顆粒粉或(huò)麥(mài)粉的測定，廣(guǎng)泛應(yīng)用於(yú)食品(pǐn)和(hé)麵粉，糧油(yóu)質檢站，糧食貯(zhù)藏(cáng)，大院(yuàn)校(xiào)和(hé)科(kē)研機構(gòu)等。是(shì)由我(wǒ)公(gōng)司根(gēn)據GB/T5506.2-2008《小麥(mài)和小(xiǎo)麥(mài)粉  麵筋含(hán)量2分(fēn)：儀器(qì)法測(cè)定(dìng)濕麵筋》和(hé)GB/T5506.4-2008《小麥和(hé)小(xiǎo)麥(mài)粉  麵筋含量(liáng)4分：快速幹燥法測定幹(gān)麵筋(jīn)》新家標準(zhǔn)研製。

麵(miàn)筋數=留(liú)存在(zài)篩(shāi)板上(shàng)濕麵(miàn)筋(jīn)重量(liáng)（g）/濕麵(miàn)筋(jīn)重量（g）×100％

麵筋(jīn)數與麵(miàn)筋筋(jīn)力的強弱(ruò)成正比(bǐ)。麵筋的筋(jīn)力越強則(zé)隻有很少(shǎo)的麵筋通過篩網(wǎng)．麵(miàn)筋數越大(dà)；如果(guǒ)麵筋的筋力越弱，穿(chuān)過篩(shāi)板的數(shù)量(liáng)越多(duō)．麵(miàn)筋數(shù)越小麵(miàn)筋(jīn)測(cè)量係統可以在10 min內(nèi)測出濕(shī)麵筋含量及麵(miàn)筋數法(fǎ)Grootenboer研究(jiū)發現小麥的麥粉麵(miàn)筋數(shù)與(yǔ)麵粉(fěn)麵筋數(shù)存(cún)在定(dìng)關係．小麥麥粉(fěn)麵(miàn)筋(jīn)數比麵粉麵筋(jīn)數(shù)般低20個(gè)單位 ．根據這研(yán)究(jiū)本(běn)研究基本(běn)可以(yǐ)推斷優質小麥(mài)的麵筋數(shù)與(yǔ)穩定(dìng)時間(jiān)也存在相關性(xìng)

術 參(cān) 數:（執行GB/T5506.2-2008和(hé)GB/T5506.4-2008）

1， 攪(jiǎo)拌器(qì)轉(zhuǎn)速：120 r/min±2r/min
2， 細(xì)洗滌(dí)網(wǎng)規格(gé)：篩(shāi)孔為(wéi)80µm（200目）金屬(shǔ)篩(shāi)
3， 粗洗(xǐ)滌網(wǎng)規(guī)格：篩(shāi)孔為800µm（26目(mù)）金(jīn)屬篩(shāi)
4， 洗滌(dí)液(yè)量(liáng)：50mL/min～56mL/min
5， 和麵(miàn)時間：1s～59s（數(shù)顯可調(tiáo)，每(měi)1s起調）
6， 洗(xǐ)滌(dí)時(shí)間：1s～59s，1min～9min（分鐘(zhōng)，秒(miǎo)均數顯可調）
7， 離心時間(jiān)：1s～59s，1min～9min（分鐘，秒均數(shù)顯可調）
8， 離(lí)心轉速(sù):6000 r/min±5r/min
9， 離心篩盒：孔徑為500µm
10，離心加(jiā)速(sù)度：2000轉(zhuǎn)
11，重(zhòng)復(fù)性
要求：在同(tóng)實(shí)驗室，由同(tóng)操作(zuò)者(zhě)使用相(xiāng)同設(shè)備，按相同測試(shì)方法(fǎ)，並(bìng)在短(duǎn)時(shí)間(jiān)內(nèi)對同(tóng)被測對象(xiàng)相(xiāng)互(hù)立行測試(shì)。
11.1  濕麵(miàn)筋(jīn)含量(liáng)：兩次立測(cè)試(shì)結果(guǒ)的對差(chà)值大於下列(liè)給(gěi)定數值（r）的情況(kuàng)不(bù)應過5%：
——小麥(mài)籽(zǐ)粒：r=1.9g/100g； 
——小(xiǎo)麥粉：r=1.0g/100g；
——硬粒(lì)小(xiǎo)麥(mài)/硬粒(lì)小(xiǎo)麥顆(kē)粒粉：r=1.6g/100g
11.2  麵筋數：在數70～100之間，兩(liǎng)次測定結果(guǒ)允(yǔn)許(xǔ)
差(chà)不過(guò)11個單(dān)位(wèi)；在(zài)數70以下(xià)，兩次測定結果(guǒ)允(yǔn)許差不過(guò)15個單(dān)位(wèi)
11.3  幹(gān)麵筋含量，濕(shī)麵筋水分(fēn)含(hán)量，麵(miàn)筋吸水(shuǐ)率：兩次立測試結(jié)果的對(duì)差值大於r=0.6g/100g的情況(kuàng)不應過5%
12，麵筋烘(hōng)幹儀溫度：150℃～200℃
13，作電(diàn)壓：AC220V±5% ，50Hz
14，作(zuò)環境：溫度(dù)0℃～40℃  相(xiāng)對濕(shī)度(dù)<80%
15，外形尺(chǐ)寸(cùn)及(jí)重(zhòng)量
a，主(zhǔ)    機：      （400×300×240）mm³  13kg 
b，QW-JMGZ麵筋數測(cè)定儀：（240×240×200）mm³   4kg
c，烘 幹(gān) 儀(yí)：      （220×200×65）mm³   1.5kg

原(yuán)   理
濕麵筋主要由(yóu)小麥(mài)的(dí)兩(liǎng)種蛋白(bái)質(zhì)組(zǔ)分(fēn)（穀(gǔ)蛋(dàn)白(bái)和(hé)醇(chún)溶蛋白(bái)）經(jīng)水合(hé)而(ér)成的(dí)，未經脫(tuō)水幹燥(zào)的具(jù)有(yǒu)粘彈性的物質(zhì)得到。定量(liáng)的小麥粉，顆粒(lì)粉或(huò)麥(mài)粉加(jiā)定量的鹽水(shuǐ)在(zài)帶有篩(shāi)網的洗(xǐ)滌杯(bēi)中(zhōng)混合20s形(xíng)成(chéng)麵團，後用鹽水(shuǐ)洗滌(dí)，去(qù)除麵(miàn)團(tuán)中(zhōng)澱粉(fěn)等溶(róng)於水(shuǐ)的物(wù)質就可得(dé)到(dào)麵筋(jīn)；在(zài)離(lí)心(xīn)力(lì)作用(yòng)下，麵筋(jīn)離(lí)心出外(wài)表粘附(fù)的水分(fēn)使(shǐ)分(fēn)濕麵筋穿過(guò)篩(shāi)盒(hé)孔板(bǎn)，稱(chēng)量(liáng)計算後(hòu)則(zé)可得(dé)到(dào)小麥粉，顆(kē)粒粉(fěn)或(huò)麥(mài)粉中濕(shī)麵筋的含量(liáng)及(jí)麵(miàn)筋數；用(yòng)烘幹儀(yí)烘幹(gān)濕麵筋(jīn)的水分後，稱(chēng)量計算(suàn)可得到幹麵(miàn)筋(jīn)的(dí)含量及(jí)麵(miàn)筋(jīn)吸水(shuǐ)率(shuài)。