麵筋(jīn)數測(cè)定儀/雙頭麵筋(jīn)測定(dìng)儀(yí)/麵筋洗滌儀/雙頭(tóu)麵筋測定(dìng)儀型號
：QW-JMG-III (新(xīn)標)

麵筋(jīn)洗(xǐ)滌(dí)儀是我(wǒ)公司(sī)吸收外(wài)產品之優點，結合(hé)我實(shí)際情研(yán)製的種測定小(xiǎo)麥中(zhōng)麵筋(jīn)含量的用洗(xǐ)滌儀(yí)器，采用雙(shuāng)洗(xǐ)滌(dí)頭，可(kě)同(tóng)事(shì)洗(xǐ)滌兩(liǎng)個粉樣(yàng)，尚(shàng)屬內*。具有(yǒu)結構緊(jǐn)湊，外觀新穎美(měi)觀，采用開(kāi)關麵板(bǎn)，操作(zuò)方(fāng)便(biàn)，自(zì)動化成(chéng)都(dū)等點。

　　雙頭(tóu)麵(miàn)筋(jīn)測定儀QW-JMG-III型外(wài)觀以現(xiàn)代(dài)的(dí)理(lǐ)念(niàn)行人性化(huà)，更(gēng)具(jù)現代(dài)色；該儀器(qì)是內(nèi)在麵筋測定儀上采(cǎi)用的單(dān)片機控製和(hé)麵，洗(xǐ)滌，時(shí)間設定等(děng)能。性能穩(wěn)定(dìng)，操作(zuò)方(fāng)便快捷(jié)，自(zì)動化(huà)程(chéng)度(dù)，使(shǐ)用戶能(néng)更(gēng)加方便的行樣(yàng)品(pǐn)分(fēn)析，它由QW-JMG-III型雙(shuāng)頭麵(miàn)筋(jīn)測(cè)定儀(yí)主機(jī)，QW-JMGZ麵(miàn)筋(jīn)數(shù)測定儀(yí)，麵筋烘幹(gān)儀三分組(zǔ)成。可測定麵粉中濕(shī)（幹）麵筋(jīn)的(dí)含量，濕麵(miàn)筋(jīn)水(shuǐ)分(fēn)含量，麵筋質量(liáng)（麵筋數(shù)）及(jí)麵(miàn)筋吸水率，別適(shì)合樣(yàng)品(pǐn)量多(duō)的用戶(hù)，適用於小(xiǎo)麥(mài)粉(fěn)，顆粒(lì)粉或麥粉(fěn)的(dí)測定，廣(guǎng)泛應(yīng)用於(yú)食品和麵粉，糧(liáng)油質(zhì)檢(jiǎn)站(zhàn)，糧(liáng)食(shí)貯(zhù)藏(cáng)，大院(yuàn)校和(hé)科研(yán)機構(gòu)等。是(shì)由(yóu)我公司(sī)根(gēn)據GB/T5506.2-2008《小麥和小麥(mài)粉  麵(miàn)筋含(hán)量2分(fēn)
：儀器法(fǎ)測(cè)定濕麵(miàn)筋》和(hé)GB/T5506.4-2008《小(xiǎo)麥和(hé)小麥粉  麵(miàn)筋(jīn)含量(liáng)4分
：快(kuài)速幹(gān)燥(zào)法測(cè)定幹麵筋(jīn)》新(xīn)家標(biāo)準研製。

麵筋(jīn)數=留(liú)存(cún)在(zài)篩板(bǎn)上(shàng)濕麵(miàn)筋重量(g)/濕麵筋(jīn)重(zhòng)量(liáng)(g)×100％

　　麵(miàn)筋(jīn)數(shù)與麵筋(jīn)筋力的(dí)強(qiáng)弱成(chéng)正比(bǐ)。麵筋(jīn)的(dí)筋力越(yuè)強(qiáng)則隻(zhī)有很(hěn)少(shǎo)的麵筋(jīn)通(tōng)過篩網．麵(miàn)筋數越大；如(rú)果(guǒ)麵筋的(dí)筋力(lì)越弱，穿(chuān)過篩板的數(shù)量(liáng)越多(duō)．麵筋數(shù)越(yuè)小麵筋(jīn)測(cè)量係統(tǒng)可(kě)以在(zài)10 min內測(cè)出濕麵筋含(hán)量及麵(miàn)筋(jīn)數法Grootenboer研究發現小麥的麥粉(fěn)麵(miàn)筋數與麵粉(fěn)麵筋數存(cún)在(zài)定關係．小麥麥粉(fěn)麵(miàn)筋(jīn)數比麵(miàn)粉麵(miàn)筋(jīn)數(shù)般低(dī)20個(gè)單(dān)位 ．根據(jù)這(zhè)研究(jiū)本研(yán)究基(jī)本(běn)可以推(tuī)斷小麥的麵(miàn)筋數與穩定(dìng)時間(jiān)也存在相關(guān)性"

  術(shù) 參 數(shù):
（執行GB/T5506.2-2008和(hé)GB/T5506.4-2008）
 
　攪(jiǎo)拌器(qì)轉(zhuǎn)速  　120 r/min±2r/min
　細洗(xǐ)滌網規(guī)格  　篩(shāi)孔為80μm（200>目）金屬篩 
　粗洗滌網規格(gé)  　篩(shāi)孔(kǒng)為(wéi)800μm（26目）金屬(shǔ)篩 
　洗(xǐ)滌(dí)液量  　50～56ml
　和麵(miàn)時(shí)間  　5～75s（數(shù)顯(xiǎn)可調，每(měi)1s起(qǐ)調(tiáo)） 
　洗滌時(shí)間  　1min～15min（分鐘，秒(miǎo)均(jūn)數顯(xiǎn)可調(tiáo)） 
　洗杯(bēi)內徑  　54 mm 
　洗(xǐ)滌(dí)試樣(yàng)量  　10g （每個洗杯(bēi)） 
　作(zuò)電壓  　AC220V   50Hz 
　整機重量(liáng)  　18kg
　外(wài)形尺(chǐ)寸(cùn)  　(385×290×310)mm 
主機配置:
 
　電機
 　采(cǎi)用雙(shuāng)電(diàn)機(jī)(可以(yǐ)切換(huàn))
 
　蠕(rú)動泵
 　水(shuǐ)量更(gēng),更穩定
 
　單片機
 　重(zhòng)復(fù)設(shè)置，自動保存
 

原理
　　濕麵(miàn)筋主(zhǔ)要由(yóu)小麥(mài)的(dí)兩種蛋白質組分(fēn)（穀蛋白和醇(chún)溶(róng)蛋(dàn)白(bái)）經水合而成(chéng)的，未(wèi)經(jīng)脫水幹燥的(dí)具有粘(nián)彈性的物質得到。定(dìng)量的(dí)小麥粉，顆粒粉(fěn)或(huò)麥(mài)粉加(jiā)定(dìng)量的鹽水(shuǐ)在帶(dài)有篩(shāi)網的洗滌杯(bēi)中混合20s形(xíng)成麵(miàn)團(tuán)，後用(yòng)鹽(yán)水(shuǐ)洗(xǐ)滌，去除麵團中(zhōng)澱粉等溶(róng)於(yú)水的(dí)物(wù)質就(jiù)可(kě)得到麵筋(jīn)；在離(lí)心力作用下，麵筋(jīn)離(lí)心(xīn)出外表(biǎo)粘附的(dí)水分使分濕麵(miàn)筋(jīn)穿過(guò)篩盒孔板(bǎn)，稱量(liáng)計(jì)算後(hòu)則可得到小麥(mài)粉，顆(kē)粒粉(fěn)或麥粉(fěn)中(zhōng)濕麵筋的含量(liáng)及(jí)麵(miàn)筋(jīn)數；用(yòng)烘(hōng)幹儀烘(hōng)幹濕(shī)麵(miàn)筋的水分後，稱量計算可得(dé)到幹(gān)麵筋的(dí)含量(liáng)及(jí)麵(miàn)筋吸(xī)水率。